うまい醸造品は、愛知県「知多半島」にあり。

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【たまり・醤油のレシピ】揚げ野菜の甘辛たまりだれ

2023年2月10日

みんな大好き甘辛の味つけで、野菜たっぷり!
揚げ野菜にすることで、しっかりボリューム感がでるから主菜と副菜どちらでもOK。

材料

(4人分)

  • さつまいも

    1本

  • いんげん

    8本

  • 茄子

    1本

  • 赤パプリカ

    1個

  • 米油

    適量

  • 糸唐辛子

    少々

  • ベビーリーフ

    適量

  • [甘辛たまりだれ]

  • たまり醤油

    大さじ2

  • みりん

    大さじ1

  • メープルシロップ

    大さじ1

  • 片栗粉

    大さじ1/2

  • 豆板醤

    小さじ1/4

作り方

  • 1

    さつまいもと茄子は半分に切って、乱切りにし水にさらす。赤パプリカは半分に切って種を取り、半分にして乱切りに。いんげんは筋を取って半分くらいに切る。

  • 2

    米油を熱して、①の野菜の水分を拭きとり、それぞれ色よく揚げる。

  • 3

    小さ目の鍋に甘辛たまりだれの材料を全て入れ、スプーンで良くかき混ぜ火にかける。ふつふつとしてとろみが出たら火を止める。

  • 4

    ボールに②の野菜と、③のたれを加えて和える。器に盛り付けて、糸唐辛子をのせ、ベビーリーフを添える。

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