【赤酢レシピ】さっぱり赤酢のしゃけ南蛮
2023年2月10日
余った南蛮漬けの調味液はもう一度使えますが、少し味が薄まるので調味料を足して調整を。炒め物、お肉の煮込み料理に加えても。
材料
（4人分）
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しゃけ
4切れ
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塩
少々
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こしょう
ひとつまみ
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薄力粉
適量
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米油
適量
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赤酢
100cc
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粗糖
80g
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水
50cc
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みりん
大さじ2
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たまり醤油
大さじ1
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唐辛子
1本
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レモン
1/2個
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ディル
適量
作り方
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1
鮭はひと口大に切り、塩こしょうをふって10分ほど置いておく。
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2
⓵の水分をキッチンペーパーなどで拭きとり、薄力粉をまぶす。
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3
鍋に赤酢、粗糖、水、みりん、たまり醤油、唐辛子を入れて、煮立たせ火を止める。
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4
米油を揚げ鍋に入れて熱し、⓶をカラリと揚げて⓷の調味液に漬けこむ。
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5
器に盛りつけ、レモンとディルを添える。
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